下処理: 豚肉は3〜5mmの薄切りにし、塩、こしょう、酒で下味を15分ほど付ける。
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鍋包肉
R
Ray
1日前に投稿
鍋包肉
材料
— 2人前- ヒレ肉 300g
- にんにく 適量
- 香菜 適量
- にんじん 適量
- 生姜 適量
- ねぎ 適量
作り方
2
衣作り: 片栗粉に水を少しずつ加え、ヨーグルト程度の硬さになるまで混ぜる。卵白を加えるとさらに良くなる。
3
揚げ: 170〜180℃に熱した油に、衣をくぐらせた豚肉を1枚ずつ丁寧に入れ、きつね色になるまで揚げる。
4
二度揚げ: 揚げた肉を一度引き上げ、再度190℃〜200℃の高温の油で30秒〜1分ほど揚げ、カリカリにする。
5
タレと絡める: フライパンでタレの調味料（および具材）を加熱し、とろみがついたら揚げた肉を戻し入れ、手早く絡めて完成。
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